Gegrilde little gem met halloumi, nectarines en Canisius-glaze
Wat heb je nodig (voor 4 personen):
• 2 kroppen little gem
• 2 nectarines
• 200 gram halloumi
• 1 eetlepel olijfolie
Voor de glaze
• 2 eetlepels Canisius appelstroop
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel water
Optioneel ter garnering
• verse munt
• grof gehakte walnoten
• zwarte peper
Zo maak je het:
1. Snijd de little gem kroppen in de lengte doormidden. Was ze voorzichtig en dep ze droog. Snijd de nectarines in parten en de halloumi in plakken.
2. Besmeer de little gem, nectarines en halloumi licht met olijfolie.
3. Maak daarna de glaze. Meng de Canisius-appelstroop met de grove mosterd, het citroensap en het water in een kommetje tot een gladde saus.
4. Verwarm de barbecue goed voor. Grill eerst de little gem met de snijkant naar beneden tot er mooie grillstrepen ontstaan en de sla zachter wordt. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten. Grill vervolgens de nectarines kort tot ze warm zijn en een licht gekaramelliseerd randje krijgen. Bak als laatste de halloumi aan beide kanten goudbruin.
5. Leg de gegrilde little gem op een schaal. Verdeel de halloumi en nectarines eroverheen. Lepel de glaze over het geheel.
6. Garneer eventueel met wat verse munt, grofgehakte walnoten en een snuf zwarte peper.
Dit gerecht delen: