Kippenborst met rode koolsalade
Wat heb je nodig (4 personen):
• 300 gr. kippenborstfilet
• 400 gr. rode koolsalade
• 300 ml. olijfolie
• 100 ml. azijn
• 2 eetlepels Limburgse mosterd
• 100 gr. Canisius stroop
• 1/10 l. yoghurt
Zo maak je het:
• Dressing: olie, mosterd, Canisius stroop, zout en peper toevoegen naar smaak en kloppen, dan azijn en de yoghurt toevoegen.
• Kippenborstfilet aanbraden en gaar bakken.
• De helft van de dressing erbij doen en de kip in de pan 4 uur marineren.
• De resterende helft van de dressing door de rode kool doen.
• Laat de dressing daarna goed uitdruipen en verdeel de salade over 4 borden.
• Snij de kippenborstfilet in dunne plakjes en decoreer deze over de salade.
• Maak wat er nog van de dressing over is lauwwarm en besprenkel dit over de borden.
• Decoreer het bord met appelschijfjes, walnoten of pijnboompitten.
Dit gerecht delen: