Monsterkoekjes met Canisius stroop & marshmallowtanden
Wat heb je nodig (voor 8 monsterkoekjes):
-
125 g zachte boter
-
100 g lichte basterdsuiker
-
75 g fijne kristalsuiker
-
1 ei
-
1 tl vanille-extract
-
175 g bloem
-
½ tl bakpoeder
-
1 snuf zout
-
4 el Canisius appelstroop
-
16–20 mini marshmallows
-
Optioneel: amandelschaafsel voor ‘hoektanden’
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Klop de boter en beide soorten suiker romig. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix goed door tot één geheel.
-
Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom en meng dit tot een samenhangend deeg.
-
Vorm 16 gelijke bolletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat. Bak 10–12 minuten op 180°C tot goudbruin. Laat volledig afkoelen.
-
Leg de helft van de koekjes met de onderkant naar boven. Smeer een royale laag Canisius appelstroop op elk koekje.
-
Druk de mini marshmallows in de appelstroop langs de rand. Plaats een tweede koekje erbovenop, iets schuin, zodat de tanden zichtbaar blijven. Je kunt hier nog amandelschaafsel bij plakken als ‘hoektanden’.
Dit gerecht delen: