Kruidkoek met cranberry’s, sinaasappel & Canisius stroop
Wat heb je nodig (1 cakeblik van 25 cm):
-
250 g bloem
-
125 g lichtbruine basterdsuiker
-
2 tl bakpoeder
-
2 el speculaaskruiden
-
100 ml zonnebloemolie
-
150 ml melk
-
100 g Canisius appelstroop
-
2 eieren
-
100 g gedroogde cranberry’s
-
Rasp van 1 biologische sinaasappel
Zo maak je het:
-
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
-
Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder en de speculaaskruiden in een kom.
-
Klop in een andere kom de olie, melk, appelstroop en eieren door elkaar tot een glad mengsel.
-
Schep het mengsel van de eieren en de melk bij de droge ingrediënten en meng kort tot een egaal beslag. Spatel de cranberry’s en sinaasappelrasp erdoor.
-
Giet het beslag in het cakeblik en bak 50–60 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
-
Laat de kruidkoek 10 minuten in het blik afkoelen, verwijder dan het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.
Recept: Rutger bakt
Dit gerecht delen: