Carrot Cake met Canisius appelstroop
Wat heb je nodig (voor 1 cake):
• 250 g geraspte wortel
• 150 g bloem
• 100 g volkorenmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 2 tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat
• Snufje zout
• 3 eieren
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 g Canisius appelstroop
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
• 50 g walnoten, grof gehakt
• Optioneel: 50 g rozijnen
Voor de topping (optioneel):
• 200 g roomkaas
• 50 g zachte roomboter
• 50 g poedersuiker
• 1 tl citroenrasp
• steranijs
Zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm in.
2. Meng in een grote kom: bloem, volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout.
3. Klop in een andere kom de eieren los met de olie, appelstroop en suiker. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
4. Spatel de geraspte wortel, walnoten en eventueel rozijnen erdoor.
5. Giet het beslag in de cakevorm en bak 50-60 minuten. Laat volledig afkoelen.
6. Maak ondertussen de topping: mix roomkaas, boter, poedersuiker en citroenrasp tot een romig glazuur. Smeer over de afgekoelde cake voor een feestelijk resultaat.
Dit gerecht delen: