Konijnenbout a la Canisius
Wat heb je nodig (4 personen):
• 4 konijnenbouten
• 1/2 grote gesneden ui
• 1 l. bouillon of 6 maggiblokjes
• 2 theelepels jeneverbessen
• 6 pitjes knoflook
• 6 laurierblaadjes
• 200 gr. Canisius appelstroop
• zout en peper naar smaak
• 100 gr. ontbijtkoek
• 1/4 l. room of crème fraîche
• Limburgse mosterd
Zo maak je het:
• De konijnenbout met zout en peper en bloem bestrooien.
• Aanzetten met boter en olie. De bouillon bijgieten.
• Appelstroop, ontbijtkoek, ui, laurier, jeneverbessen en knoflook toevoegen.
• 2 Uur laten sudderen. Hierna de Limburgse mosterd en een tikje azijn toevoegen.
• De konijnenbout op een bord doen en de saus laten passeren (door een zeef doen).
• De hoeveelheid beurre meunier naar believe toevoegen totdat het geheel gebonden is.
• Op het laatste moment eventueel room of crème fraîche toevoegen.
Dit gerecht delen: