Finneke’s boterhammen
Steve Stevaert, Gouverneur van Belgisch-Limburg, mocht zijn grootmoeder Finneke vroeger in de keuken helpen. Haar boterhammen zijn een authentiek streekgerecht…mét Limburgse stroop als basis van dit tijdloos recept.
Wat heb je nodig:
• 4 grote sneden bruin tarwebrood
• 50 gram boter of gesmolten spekvet (smout)
• 8 plakken gezouten spek
• boter
• Jonagold appel
• pijnboompitten
• mosterd
• rode wijnazijn
• ijsbergsla
• 6 eetlepels Canisius peren-/appelstroop
Zo maak je het:
Bak spek met klein beetje boter in de pan op stevig vuur. Laat spek mooi kleuren en krokant korstje krijgen. Blus het spek af met een scheut rode wijnazijn en een theelepel mosterd. Haal spek uit de pan en houd het warm. Snij ijsbergsla in sliertjes en stoof deze een minuutje mee in deze saus en voeg op het laatst pijnboompitten toe. Bestrijk het brood met Canisius peren-/appelstroop en leg daar het gebakken spek en de ijsbergsla, pijnboompitten en speksaus op. Boterham dichtvouwen en op het vuistje eten. Heerlijk met een sterke kop koffie.
Dit gerecht delen: