Sucadestuk gestoofd in donker bier met pruimen, appelstroop en gebakken schorseneren
Wat heb je nodig (4 personen):
• 4 sucade stukken
• 1 ui
• 1 winterwortel
• kruidnagel, laurier
• 1 flesje bruin bier
• 1 dl. rode wijn
• 100 gr. appelstroop
• 1 dl. bouillon
Zo maak je het:
• Bak het vlees op hoog vuur mooi bruin.
• Voeg de groenten en de kruiden toe, bak dit kort mee.
• Blus dit met bier, rode wijn en de bouillon, zorg dat het vlees onder staat.
• Laat dit ongeveer 2 uur op een laag vuur sudderen (niet laten koken anders word het vlees droog en taai).
• Haal het vlees uit de pan en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte, of bijbinden met Knorr rode wijnsaus.
• Was en schil de schorseneren, snijd ze in 2 cm. lange stukjes, kook ze gaar in water met een beetje citroensap.
• Afgieten en in roomboter opbakken, op smaak brengen met zout en peper.
• Leg in het midden van de warme borden de gebakken schorseneren, en hierop het stoofvlees. Schep de saus om het vlees. Garneren met enkele gefrituurde schorseneren.
• Serveer er een bakje appelcompôte bij.
Dit gerecht delen: