Halloweensoep met stroop
Een verfijnde smaaksensatie die het proeven meer dan waard is. Voor de ultieme smaaksensualiteit combineer je deze soep met gebakken Sint Jakobsvruchten, escargots of gerookte vis.
Wat heb je nodig:
• 800 gram pompoen (goed rijp)
• 150 gr geschilde aardappel (friet of bintje)
• 2 stengels prei
• 1 teentje knoflook
• 2 schijfjes gember geschild
• Gerookt spek in dunne plakjes
• 2 dl halfvolle room
• Klein potje zure room
• Nootmuskaat en laurierblad
• Peper en zout naar smaak
• Canisius Cranberrystroop
Zo maak je het:
Pompoen en aardappels schillen en in even grote blokjes snijden. Stoof in een grote soepketel het witte van de prei, de knoflook en de gember in een beetje boter. Doe als het vocht verdampt is, de pompoen en de aardappel erbij en bevochtig met water tot alles onder staat. Kruiden met peper en zout en laurierblad. Circa 20 minuten zachtjes laten garen met deksel op de pan.
Voeg dan 1 dl room toe en laat 10 minuten zachtjes trekken.
Haal het laurierblad er uit en mix de soep. Op smaak brengen met nootmuskaat. Houd de soep warm. Bak nu de plakjes spek in de pan krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken om het overtollige vet weg te nemen. Schep de pompoensoep in diepe borden en leg het spek op de soep. Afgarneren met een lepeltje zure room en een streepje Canisius Cranberrystroop. Eventueel broodcroutons bij serveren
Dit gerecht delen: