Aalmeerse pepernoten
Almere is dit jaar de thuishaven van Sinterklaas, die er zijn pepernoten mét een accent van Canisius stroop door zijn Zwarte Pieten laat bakken.
Wat heb je nodig:
• 500 gram bloem
• 2 dl honing
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 150 gram boter
• 50 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bicarbonaat
• ½ theelepel versgeraspte nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen witte peper
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 50 gram gemengde sukade
• 2 eieren, 100 gram amandelen
• 1 dl CANISIUS STROOP
• zout
Zo maak je het:
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm honing, CANISIUS STROOP, basterdsuiker en boter in een pannetje op een matig vuur en breng aan de kook. Haal pan van het vuur en laat mengsel afkoelen. Zeef bloem, cacao, bakpoeder, bicarbonaat, specerijen en een snufje zout boven een grote kom. Roer de gehakte amandelen, citroenrasp en sukade erdoor. Maak in het midden een kuiltje en giet daar stroopmengsel en losgeklopte eieren in. Dek het deeg af en zet het twee uur in de koelkast. Oven voorverwarmen op 180°C. Doe deeg op lepel en maak er bolletjes van. Leg deze op de bakplaat en bak de pepernoten in 12 tot 15 minuten af.
Dit gerecht delen: