Twentse kruidkoek met Schinnense stroop
Een recept van oma dat dateert van direct na de Tweede Wereld-oorlog. Een (h)eerlijk Twents recept met een onmisbare smaakaccent uit Limburg.
Wat heb je nodig:
• 250 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 50 gram bruine bastardsuiker
• 2 dl melk of water
• 1 theelepel kaneelpoeder
• ½ theelepel anijszaad
• 125 gram Canisius Appelstroop
• kruidnagel, nootmuskaat, gember
• boter
• zout en peper
• bakvorm
Zo maak je het:
Rasp nootmuskaat en gember totdat je van elk een mespuntje hebt (je mag natuurlijk ook het kruidenpotje gebruiken). Kruidnagel fijn drukken tot gruis (ongeveer 1 mespuntje).
Zeef alle droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, bastardsuiker, kaneelpoeder, anijszaad, kruidnagelgruis, nootmuskaat, gember, peper en zout). Voeg Canisius Appelstroop en melk (of water) toe. Meng alles goed onder elkaar zodat er een dikke deeg ontstaat en schep dit in de beboterde bakvorm (cakevorm). Zet dit direct in een voorverwarmde oven van 160°C. Bak de kruidkoek in 60 tot 80 minuten gaar.
Dit gerecht delen: