Stroopasperges met Pecorino
Dit gerecht is een culinair huwelijk tussen Limburg en Italië. De combinatie van het hartige van de asperges, het zoete van de stroopsaus en het zoutige van de pecorino kaas zorgt voor een ware smaaksensatie op het bord. Pecorino Sardo is de zachtste variant.
Wat heb je nodig:
• Pecorino Sardo
• 8 dikke witte Limburgse asperges
• 8 dikke groene asperges
• Olijfolie extra vierge
• Canisius Perenstroop
• Scheutje oude balsamicoazijn
• Zwarte peper uit de molen
• Zout
Zo maak je het:
Asperges schillen en in ruim water met een beetje zout koken totdat ze ‘al dente’ zijn. Neem asperges uit het water en laat ze uitdampen op een handdoek.
Verhit de gril. Leg de asperges in een ovenschaal, met peper kruiden en met olijfolie besprenkelen. Rol de asperges even door de olie en gril ze tot ze mooi gestreept en gaar zijn. Schik ze op het bord.
Verwarm in een pannetje 2 eetlepels Canisius Perenstroop met 1 eetlepel balsamicoazijn tot een sausje. Leg uit de losse hand een streepje saus over de asperges. Garneer met stukjes pecorino en een draai van de pepermolen. Smakelijk!
Dit gerecht delen: