Varkenshaasjes

Ingredienten 4 personen:

  • 4 x 150 gr. varkenshaas
  • 2 appels
  • 1 peer
  • 1 ui
  • 1/3 bosje bieslook
  • 1/3 bosje peterselie
  • 100 gr. Canisisusstroop
  • 1/5 l. room of crème fraÎche
  • 1/10 l. appelsap
  • 4 teentjes knoflook
  • zout & peper
  • 1 eetlepel mosterd.

Bereidingswijze:

  • Braad de varkenshaasjes aan, leg ze dan op een schaaltje in de oven op 100 °C.
  • Doe de gesnipperde ui met gehakte knoflook samen in de pan.
  • Voeg mosterd, appelsap en Canisiusstroop toe en verhit de pan terwijl u goed roert.
  • Dit goed inkoken naar juiste dikte. Appel en peer schillen en deze in reepjes snijden, bieslook, peterselie, peper & zout toevoegen aan de saus.
  • Op het laatste moment eventueel room of crème fraÎche toevoegen.
  • Haal het vlees uit de oven, verdeel de saus over vier borden. Decoreer het vlees mooi op het bord en voeg nog saus toe.

N.B.: U kunt dit gerecht ook maken met hazerugfilet.

» Terug naar het recepten overzicht