Konijnenbout à la 'Canisius'

Ingredienten 4 personen:

  • 4 konijnenbouten
  • 1/2 grote ui gesneden
  • 1 l. bouillon of 6 maggiblokjes
  • 2 theelepels jeneverbessen
  • 6 pitjes knoflook
  • 6 laurierblaadjes
  • 200 gr. Canisius appelstroop
  • zout & peper naar smaak
  • 100 gr. ontbijtkoek
  • 1/4 l. room of crëme fraîche.

Beurre meunier als hulpmiddel om te binden:

200 gr. boter en 300 gr. bloem goed mengen.

Bereidingswijze:

  • De konijnenbout met zout & peper en bloem bestrooien.
  • Aanzetten met boter en olie. De bouillon bijgieten.
  • Appelstroop, ontbijtkoek, ui, laurier, jeneverbessen en knoflook toevoegen.
  • 2 uur laten sudderen. Hierna de Limburgse mosterd en een tikje azijn toevoegen.
  • De konijnenbout op een bord doen en de saus laten passeren (door een zeef doen).
  • De hoeveelheid beurre meunier naar believen toevoegen totdat het geheel gebonden is!
  • Op het laatste moment eventueel room of crëme fraîche toevoegen.

» Terug naar het recepten overzicht