Kippeborst met rode koolsalade

Ingredienten 4 personen:

  • 300 gr. kippeborstfilet
  • 400 gr. rode koolsalade
  • 300 ml. olijfolie
  • 100 ml. azijn
  • 2 eetlepels Limburgse mosterd
  • 100 gr. Canisius stroop
  • 1/10 l. yoghurt.

Bereidingswijze:

  • Dressing: olie, mosterd, Canisius stroop, zout & peper toevoegen naar smaak en kloppen, dan azijn en de yoghurt toevoegen.
  • Kippeborstfilet aanbraden en gaar bakken.
  • De helft van de dressing erbij doen en de kip in de pan 4 uur marineren.
  • De resterende helft van de dressing door de rode kool doen.Laat de dressing daarna goed uitdruipen en verdeel de salade over 4 borden.
  • Snij de kippeborstfilet in dunne plakjes en decoreer deze over de salade.
  • Maak wat er nog van de dressing over is lauwwarm en besprenkel dit over de borden.
  • Decoreer het bord met appelschijfjes, of walnoten, of pijnboompitten.

» Terug naar het recepten overzicht